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分享哪些水果不能用保鲜膜: 热度1 mls2222 2013-6-9 14:03; 近日有媒体通过实验发现，将西瓜盖上保鲜膜后放入冰箱，细菌反而比没保鲜膜的多。专家解释，因为保鲜膜阻碍了西瓜降温，给细菌繁殖提供了条件。“如果细菌的毒性大，那么很少数量的细菌就能致病。” 网友们纷纷大呼震惊，“用了这么多年，难道真的错了？” 但该说法出现后不久也受到不少食品专家的质疑：实验漏洞多。“实验能不能确保放在西瓜上的保鲜膜以及刀、砧板是没有被污染过的呢？”一位高校老师表示，“个人认为实验意义不大，因为现实生活中，冰箱中食物不封保鲜膜肯定是不合适的。” 不透气细菌繁殖更快食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为，使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为，西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。据悉，保鲜膜太厚，就会导致食物不能“呼吸”到氧气，从而发生厌氧发酵以致腐烂变质。需要注意的是，一些人会觉得多封一层更能保鲜，其实保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，太厚反而不利于保鲜。一些水果不适用保鲜膜专家提醒，并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。最好的保鲜，就是在尽可能短的时间内食用。保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的选择是用保鲜盒。; 181 次阅读 | 1个评论

分享保鲜膜将美食变成毒物: 食品安全小贴士 2012-7-17 16:39; 人们对保鲜膜的依赖越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家 “ 康康姐 ” 提醒，并不是所有食物都适合用保鲜膜，乱用当心美食成毒物。专家称，水分较大的水果和蔬菜适合用保鲜膜，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明， 100 克裹上保鲜膜的韭黄， 24 小时后维生素 C 含量比不裹时要多 1.33 毫克，油菜、莴苣叶多 1.92 毫克。但有些蔬菜不一样， 100 克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，维生素 C 含量减少了 3.4 毫克，豆角减少 3.8 毫克，黄瓜存放一天一夜后，维生素 C 的损失量相当于 5 个苹果。贮藏熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。如今，市面上食品包装产品有保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。保鲜主要是保水、保质和保护营养，在这方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，一定时间内能保证食物新鲜。但对馒头点心这类食物，比较厚、透气性不是很好的保鲜袋则相对适合一些，但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封，可有效地将生熟食品隔离储存（来源：中国市场食品安全网）; 个人分类: 食品安全 | 215 次阅读 | 0个评论

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