聚丙烯酸钠增稠剂的特性及用途 2010-04-17

食品胶的研究和开发一直以来都是食品配料行业中十分活跃的领域．相当数量和种类的加工食品若要进一步提高其感官品质和雷竞技百科 ，都离不开 ...

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咸味香精是复合调味食品技术创新的重要推动力 2010-04-17

咸味香精是复合调味食品呈味的核心组分，咸味香精的好坏直接影响着复合调味食品的好坏，复合调味食品的创新核心也就在于如何使用咸味香精。 　　一、 ...

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食品配料在炸鸡工艺中的作用机理 2010-04-17

中式炸鸡工艺远比美国肯德基的家乡炸鸡工艺复杂而丰富，但长期以来缺少最起码的基本科研资料。对中式炸鸡的加工工艺进行改进和标准化，对炸鸡工艺 ...

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木薯淀粉在食品工业中的应用 2010-04-17

木薯淀粉在食品工业中的应用极其广泛，主要有两大类：一是直接用作食品工业的原料；二是通过变性处理加工成变性淀粉，用作食品 添加剂 。 ...

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辣子鸡风味香辣酱新工艺 2010-04-17

目前，市场上流行辣子鸡风味香辣酱等复合调味品，销势被业内人士看好。尤其是贵阳"老干妈"辣子鸡风味香辣酱推 ...

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可得然胶在肉制品中的应用 2010-04-17

可得然胶又名凝胶多糖，是一种葡萄糖形成的发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能快速凝固且有不可逆性的特性，故被取名可得然胶。可得然胶是 D- ...

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