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  • 性别
  • 毕业学校天津大学
  • 学历本科
  • 公司天津市北辰区达睿坊餐饮配送中心
  • 来源调查搜索引擎
  • 行业专业包子技术
  • 自我介绍专注包子培训技术
    专注速冻生包子技术
    QQ:1027450332
    网址:www.lijibaozi.com

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包子开裂、裂口、裂开、有裂纹与醒发湿度和包制方法之间的关系 2019-08-27
大家好,我是李记,这是李记说包子第三十一期。 上期跟大家聊了,面粉、和面加水量、和面工艺与包子开裂之间的关系。 上期说到,大家 ...
(153)次阅读 | (0)个评论
短视频时代,包子店如何搭上这列车,这家店也许值得借鉴 2019-07-25
李记将推出一档新的内容节目,关于包子店经营篇。 虽然李记只做包子,但在经营管理和运营推广方面,李记觉得,餐饮业的其他业态,甚至是其他行业, ...
(135)次阅读 | (0)个评论
包子开裂与面粉、和面加水量、和面工艺之间的关系 2019-07-19
接下来三期内容,李记会讲到,关于包子开裂的几种原因及解决方法的问题。分别从面粉、和面加水量、和面工艺、醒发湿度、包制方法、老面及加碱方式和蒸制 ...
(194)次阅读 | (0)个评论
猪油,解决包子皮硬的有效方法之一 2019-07-12
上期说了包子发硬和醒发之间的关系,跟大家讲解了醒发的 48字口诀。这期内容来说说,包子发硬的解决方法之一,添加猪油。 猪油,本质上是乳 ...
(172)次阅读 | (0)个评论
48字口诀,防止包子变硬的发酵原则和具体方法 2019-07-03
这期来说说,包子发硬跟醒发的关系。 如果包子发硬的同时,体积偏小或伴随有死包子,则可能是醒发不足导致的。 如果包子发硬伴随着塌陷,且内部 ...
(181)次阅读 | (0)个评论
包子发硬与和面加水比例的关系 2019-06-28
很多 朋友问到关于包子发硬的问题该如何解决,接下来李记将分三期,分别从加水量、醒发、添加猪油这三个角度,讲解一下包子变硬的原因和解决方 ...
(188)次阅读 | (0)个评论

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