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热度 2 shgliu 2012-11-8 11:09
分析设计: 一、微生物检测: 二、菌群分析: 三、菌群抑制实验: 实验结果分析 : 菌落总数 : 菌落总数 (CFU/g) 36 ℃ 55 ℃ 需氧 31000 0 厌氧 36000 0 大肠菌群 0.3MPN/g, 平板法 :10 CFU/g 酵菌及酵母菌 :10 CFU/g 致病菌 : 未检出 /25g( 沙门,志贺,金黄色葡萄球菌 , 溶血性链球菌 ) 生长情况 : 接种葡萄糖浸肉肉汤 , 并接种血平板 ,BP 平板 ,EMB 平板 菌落总数 (CFU/g) 36 ℃ 55 ℃ 需氧 浑浊 , 生长良好 不生长 厌氧 浑浊 , 生长良好 不生长 血平板 : 生长良好 , 有两种不同大小菌落 . 取 10 个菌落进行染色 BP 平板 : 不生长 . EMB: 不生长 . 染色 : 取平板计数上的菌落做染色 . 优势菌 , 选择 -3,-2 稀释度各 5 个 , 不同菌落形态 . 均为阳性杆菌 , 菌体较大 , 比李斯特氏菌大 血平板上的菌落 : 一个阳性球菌 , 九个阳性杆菌 , 同平板的菌落形态相似 . 菌群抑制实验结果 : 接种 1.0mL 产品中液体部分至 200mL 肉汤中 , 并加入不同防腐剂比较浊度 . 苯甲酸钠 : 有较弱的作用 ,1.5 分 山梨酸钠 :.2 分 ( 总 5 分粗略计 ) 尼泊金酯 ( 甲酯 ):3 分 链球菌素 :3.5 那他霉素 :0 初步结论 : 1 兼性厌氧革兰氏阳性大杆菌,嗜温菌 2 由于体系为中偏酸性 , 取山梨酸钾和链球菌球配合使用 , 3 必须对生产工具进行更严格的消毒措施 . 期待有更好的验证结果传来 .....
个人分类: 职场工事|357 次阅读|1 个评论
分享 到底什么菌群使产品超标
热度 3 shgliu 2012-11-1 12:57
一朋友的产品菌落总数超标,想分析一下到底什么菌群引起的。 产品中偏酸性,也就是低酸性食品,塑料罐装,热罐装,这种低酸性产品没有很好的洁净环境,出现雷竞技百科 问题可能性很大! 分析设计: 一、微生物检测: 菌落总数结果超标;大肠菌群,致病菌(含沙门,志贺,金黄色葡萄球菌等),结果未超标。 二、菌群分析: 染色:分析产品中哪类菌占多数。 温度差别试验:检测36,55度菌落总数差别,同时做厌氧培养。 分析菌落总数平板上不同形态的菌落差别,应用染色分析。 三、菌群抑制实验:用防腐剂分析产品菌群耐受生长试验。找出合适的防腐体系用于生产指导。
个人分类: 职场工事|298 次阅读|0 个评论

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