返回首页化妆品雷竞技官网怎么样新帖手机客户端雷竞技官网怎么样任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品雷竞技官网怎么样
公众号

快捷导航

食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品生产技术 ? 怎么样才能使红糖发糕内部结构细腻?

1 2 3 / 3 页下一页

返回列表

发新帖

查看: 4810 | 回复: 26

上一主题

下一主题

[求助]怎么样才能使红糖发糕内部结构细腻?

13774965601

该用户从未签到

30 主题	121 帖子	345 积分

Rank: 3

电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2019-4-10 21:44 来自手机 | 只看该作者回帖奖励

回帖奖励

| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：四川省

分享:

红糖发糕在蒸制的时候，内部容易出现空洞、结构粗糙的现象，请问怎么样才能够避免该情况的发生?

怎么样, 红糖, 结构, 现象, 能够

收藏1 安装客户端 转播分享 淘帖0 顶0 本帖附件

相关帖子

回复

使用道具举报

石竹

(石竹)

签到天数: 3297 天

[LV.Master]伴坛终老

404 主题	38万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

2^#

发表于 2019-4-10 23:06 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

你是怎么做的呢？
配料，发酵菌种，发酵时间温度控制，等等。

来自客户端

来自客户端

老老实实做人，踏踏实实做事。

回复

使用道具举报

13774965601

该用户从未签到

30 主题	121 帖子	345 积分

Rank: 3

3^#

楼主 | 发表于 2019-4-10 23:29 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

分享:

石竹发表于 2019-4-10 23:06
你是怎么做的呢？
配料，发酵菌种，发酵时间温度控制，等等。

小麦粉、木薯淀粉、红糖、酵母、泡打粉；一般情况下小麦粉与木薯淀粉之比为4：1；总含水量65%/75%；甜度中等；醒发时间短，并且大多数情况开锅蒸煮，成了开花糕；搅拌也感觉不充分。

回复

使用道具举报

13774965601

该用户从未签到

30 主题	121 帖子	345 积分

Rank: 3

4^#

楼主 | 发表于 2019-4-10 23:39 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

分享:

没有放进醒发室醒发，大多数情况下放进蒸柜醒发一会，然后拿出来，等到蒸柜里的水开后再放进去开始蒸，感觉蒸汽压力大，由于实验室的蒸柜是通电的，所以无法调整蒸汽压力。

回复

使用道具举报

13774965601

该用户从未签到

30 主题	121 帖子	345 积分

Rank: 3

5^#

楼主 | 发表于 2019-4-10 23:48 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

分享:

石竹发表于 2019-4-10 23:06
你是怎么做的呢？
配料，发酵菌种，发酵时间温度控制，等等。

面粉是糕点专用粉。当小麦面粉与木薯淀粉之比为1.5：1时，发糕还会出现烫皮的现象

回复

使用道具举报

xfwq

(小小)

签到天数: 1842 天

[LV.Master]伴坛终老

534 主题	4万帖子	9万积分

Rank: 12

6^#

发表于 2019-4-10 23:59 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

分享:

需要混合均匀。

食品商城，欢迎光临

回复

使用道具举报

石竹

(石竹)

签到天数: 3297 天

[LV.Master]伴坛终老

404 主题	38万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

7^#

发表于 2019-4-11 05:36 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

13774965601 发表于 2019-4-10 23:48
面粉是糕点专用粉。当小麦面粉与木薯淀粉之比为1.5：1时，发糕还会出现烫皮的现象

这又出现新问题。

来自客户端

来自客户端

老老实实做人，踏踏实实做事。

回复

使用道具举报

石竹

(石竹)

签到天数: 3297 天

[LV.Master]伴坛终老

404 主题	38万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

8^#

发表于 2019-4-11 05:38 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

13774965601 发表于 2019-4-10 23:29
小麦粉、木薯淀粉、红糖、酵母、泡打粉；一般情况下小麦粉与木薯淀粉之比为4：1；总含水量65%/75%；甜度 ...

搅拌是不是不均匀？

来自客户端

来自客户端

老老实实做人，踏踏实实做事。

回复

使用道具举报

13774965601

该用户从未签到

30 主题	121 帖子	345 积分

Rank: 3

9^#

楼主 | 发表于 2019-4-11 05:52 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：四川省

分享:

继续调试。重点从搅拌、醒发、汽压方面入手

回复

使用道具举报

18503032645

签到天数: 6 天

[LV.2]偶尔看看I

7 主题	69 帖子	105 积分

Rank: 2 Rank: 2

10^#

发表于 2019-4-11 06:01 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

分享:

楼主，在哪里，我们可以一起探讨！

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

18503032645

签到天数: 6 天

[LV.2]偶尔看看I

7 主题	69 帖子	105 积分

Rank: 2 Rank: 2

11^#

发表于 2019-4-11 06:02 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

分享:

重点从搅拌，醒发时间和蒸制入手！

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

Rank: 10

12^#

发表于 2019-4-11 08:51 来自手机 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

搅拌的时候改变速率

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

下一页 ?

1 2 3 / 3 页下一页

返回列表

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|雷竞技电竞

GMT+8, 2024-2-19 07:48, Processed in 0.142829 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered byDiscuz!X3

? 2001-2024Comsenz Inc.鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表