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[讨论]烦死了，青团到底能不能加添加剂

宁悠然

(努力学习ing)

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[LV.9]以坛为家II

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-1 10:08 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：江苏省

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我司青团执行标准是GB/T 20977，走的是糕点

卫生部之前有标准说青团是米粉制品，不能加添加剂

[url=青团到底能不能加添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 494&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )]青团到底能不能加添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 494&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )[/url][url=青团馅料是否可以带入添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 567&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )]青团馅料是否可以带入添加剂？http://bbs.www.sqrdapp.com/forum.ph ... 567&fromuid=1013557(出处: 食品雷竞技官网怎么样 )[/url]

今年做的皮是本厂特调不加添加剂的，馅料是国家标准，里面有少数添加剂，没有展开写

现在客户非让我展开写？

能写吗？

国家标准混乱，我也没地方咨询，客户给销售施压。销售给我施压，烦死了

标准, 添加剂, 馅料, 制品, 卫生部

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猫了个猫

(要相信光)

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[LV.9]以坛为家II

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2^#

发表于 2024-2-1 10:20 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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有没有可能名字是青团，实际真实属性已经不是了

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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吴问立

(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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3^#

发表于 2024-2-1 10:20 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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产品中的添加剂添加归类，还真卫生部门说了算

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吴问立

(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2024-2-1 10:21 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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仅仅依据标准，无法判定
结合工艺、配方判定产品在2760中归类

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吴问立

(食品从业者)

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[LV.10]以坛为家III

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2024-2-1 10:22 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

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你说执行这个标准的产品，GB 7096-2014 食品安全国家标准食用菌及其制品
在2760中会有哪些可能归类？

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a419205528

(君莫笑)

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[LV.9]以坛为家II

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6^#

发表于 2024-2-1 10:43 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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馅料带入允许，直接添加禁止，带入原则的合理性必须满足，确实是定义为粮食类，所以不要乱添加，之前一堆职业打假专门投诉这块，有些擦边的企业就不叫“青团” 了，换汤不换药仍旧存在一定风险，慎重。

食品商城，欢迎光临

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aing

(色彩定制)

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[LV.Master]伴坛终老

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7^#

发表于 2024-2-1 10:48 | 只看该作者 | 发表于：美国

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走糕点的话，就按糕点允许使用的范围来就好了。

天然色素应用技术交流和支持和我沟通色彩定制

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chinazhang

(井底之蛙)

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[LV.10]以坛为家III

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8^#

发表于 2024-2-1 10:53 | 只看该作者

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又一年青团季，楼主保重。

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petviruss

(梵高先生)

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[LV.10]以坛为家III

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9^#

发表于 2024-2-1 11:00 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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此青团非彼青团，你执行的是糕点的青团，跟它那个执行米粉制品的青团有什么关系。标准不一样，要求当然可以不一样。GB2760就按糕点的来。馅料如果不是原料带入的添加剂，要展开写添加剂

境界：1.不知道自己不知道 2.知道自己不知道 3.知道自己知道 4.不知道自己知道

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宁悠然

(努力学习ing)

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[LV.9]以坛为家II

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10^#

楼主 | 发表于 2024-2-1 11:02 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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chinazhang 发表于 2024-2-1 10:53
又一年青团季，楼主保重。

我每年都要烦扰一次

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浑身是血

(肉肉)

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[LV.Master]伴坛终老

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11^#

发表于 2024-2-1 11:17 | 只看该作者 | 发表于：上海

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petviruss 发表于 2024-2-1 11:00
此青团非彼青团，你执行的是糕点的青团，跟它那个执行米粉制品的青团有什么关系。标准不一样，要求当然可以 ...

这不对，2760的糕点是在焙烤食品分类下，青团怎么都算不上焙烤食品吧

天之苍苍其正色邪其远而无所至极邪其视下也亦若是则已矣

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何凡_n5k

(Adamer)

该用户从未签到

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发表于 2024-2-1 11:24 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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你需要弄清楚你这个产品到底是糕点还是啥？
执行的是20977糕点，生产许可证也是有糕点，那就按照糕点的添加剂要求来呗。你硬要往米面制品上靠，你首先确认这玩意在你司生产许可证的范围内吗？这不是给自己找难受嘛。

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