果胶酯化度

脑袋空空 · 发表于 2023-11-29 16:08

请问果胶试剂上写的半乳糖醛基>74%（以干基计），是代表未被酯化的半乳糖醛基吗？代表低酯果胶？

良药苦 · 发表于 2024-2-19 09:38

这里应该是指果胶的纯度，无法判断高地酯，可以咨询厂家酯化度多少，大于50为高酯，小于50为低酯，或者自己用国标方法检测。

爷爷泡的茶 · 发表于 2024-2-20 11:39

半乳糖醛基就是果胶的多糖，低酯和高酯是指分子中羧基被甲氧基取代程度不同，也就是DE值不同

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