[美食每刻]宫保鸡丁

perrigo

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

【材料】

仿土鸡胸 200公克
青椒 50公克
干辣椒 15公克
蒜末 1/2茶匙
花生仁 少许

【调味料】

白醋 1大匙
镇江香醋 1茶匙
酱油 1茶匙
太白粉 1茶匙

【腌料】

盐 1/2茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
绍兴酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少许

【做法】

1，仿土鸡胸肉切1.5公分厚丁状，拌入所有的腌料，备用。

2，青椒切粒；干辣椒泡水变软后沥干，备用。

3，取锅装1/3锅油，以约180℃烧热，放入作法1腌好的鸡丁，以锅铲不断拌炒，至肉色变白后捞出，备用。

4，以作法3炸鸡丁的原锅，放入花生仁炒熟，再放入作法2泡软的干辣椒与蒜末，炒至辣椒呈棕红色，然后放入所有调味料拌匀，接着加入作法3略炒过的鸡丁，炒匀即可。


from yacook

chengyunfa

求求了，不要再发了，饿

perrigo

chengyunfa 发表于 2015-3-7 10:51
求求了，不要再发了，饿

好吧，美食的诱惑

晨曦0311

饿啊。。。

ccg009

学习了，有空试做，喜欢这道菜。

老猫0777

有空试做，喜欢这道菜。