乳蛋白包埋的共轭亚油酸甘油酯漂浮问题

嘻嘻嘻嘻信息

各位大神有没有啥解决方案？目前的情况：我们公司想在粉产品里面加入乳蛋白包埋的共轭亚油酸甘油酯，添加量在30%~40%，做成果味的，但冲泡后一直有白色漂浮物。单纯冲泡的CLA粉是均一稳定的类似牛奶的溶液，加了果粉后，应该是蛋白变性了，就成了白色漂浮物。ps，产品做过椰子方向，用白色遮掩白色，但是老板不太喜欢，想看看有什么其他解决方向。



是不是要加点乳化剂？或者调节pH的成分？

aing

改进一下乳化体系就好了。