包装线 如何控制交叉污染的风险

悠游草

是呀，过敏原检测每年一次怎么控制每班生产 的交叉污染？

zhoucd07net

悠游草 发表于 2023-12-6 14:54
是呀，过敏原检测每年一次怎么控制每班生产 的交叉污染？

我们产品是食品添加剂（大豆副产品），且只生产这一种产品，

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长岛的雪 发表于 2023-12-6 14:53
举几个典型的例子：生熟的交叉、过敏原与非过敏原的交叉，转基因和非转的交叉，辐照和非辐照的交叉，高清和 ...

针对，这个企业而言，只有生产一种产品（食品添加剂，为大豆副产物），还是基因的，你说的生熟、辐照、过敏原交叉等个人认为不涉及。
气流有包装间正压，产品全是管道运输，人流：1-2人经过更衣、风淋间等程序进入包装间，

gehui

学习了，非常好的交流板块

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感谢分享。。。

Aronarthur

首先要搞清楚污染的定义：食品生产过程中带入或产生的生物、化学、物理性等有害物质的过程；交叉污染就是不同类型、状态或属性的不属于食品本身应该有的因素被带入的过程。
其次运用危害分析的原理和思路，从人、机、料、法、环五个方面去分析，在包装过程中可能会有哪些因素导致食品被污染，例如人员卫生清洁不到位导致微生物污染、设备易损件脱落导致异物污染、设备清洗不彻底导致清洁剂残留污染等。

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Aronarthur 发表于 2023-12-12 15:38
首先要搞清楚污染的定义：食品生产过程中带入或产生的生物、化学、物理性等有害物质的过程；交叉污染就是不 ...

感谢，学习了

Aronarthur

Aronarthur 发表于 2023-12-12 15:38
首先要搞清楚污染的定义：食品生产过程中带入或产生的生物、化学、物理性等有害物质的过程；交叉污染就是不 ...

好像没说完哈，交叉污染源分析出来了，就要针对性的制定预防措施加以控制，确保交叉污染降低至最低的水平。