酶法甜面酱新工艺初探

刘先印lxy · 发表于 2023-11-16 16:14

本帖最后由刘先印lxy 于 2023-11-16 16:22 编辑

胡杨

( 江苏万通集团有限公司徐州 221000)

【摘要】通过在传统甜面酱生产工艺中加入华丰 11 #复合发酵剂, 研制出酶法甜面酱新工艺, 在针对性试验中确定了新工艺的工艺流程和工艺参数。生产出的产品保留纯正的风味, 产品雷竞技百科达到了 ZBX66017-87 所提供的标准。新工艺缩短了生产周期, 提高了出品率, 大大降低了生产成本。

关健词:甜面酱酶法新工艺

刘先印lxy · 发表于 2023-11-16 16:19

求助一下，为什么会有乱码出现呢

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