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食品雷竞技官网怎么样 »雷竞技官网怎么样 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 碳酸氢钠和碳酸氢铵的区别
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[求助] 碳酸氢钠和碳酸氢铵的区别

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爱好食品者

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-5-24 09:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：福建省
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请教老师：碳酸氢钠和碳酸氢铵在饼干中的作用区别是什么？
碳酸, 碳酸氢铵, 区别, 碳酸氢钠, 作用
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(思徽食品)

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发表于 2020-5-24 09:59 | 只看该作者 |发表于：安徽省
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你可以问问度娘
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石竹
(石竹)

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雷竞技官网怎么样 长老

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发表于 2020-5-24 10:09 | 只看该作者 |发表于：山东省
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碳酸氢铵除了二氧化碳，还有氨气，气体多些，但是多了有氨味。
老老实实做人，踏踏实实做事。
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Ayu1378
(老钱)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-24 12:13 | 只看该作者 |发表于：江苏省
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碳酸氢铵可以在烧烤中全部分解气化，而碳酸氢钠会有钠留在食品中，要考虑钠含量。
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小蘑菇丫
(小蘑菇)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-24 12:17 | 只看该作者 |发表于：广东省
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8天之前的帖子你没看回复吗？
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亲自喝酒

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-5-24 15:38 | 只看该作者 |发表于：湖北省
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中学化学也可了解下。
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亲自喝酒，决不扯皮。
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陌上烟雨遥

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发表于 2020-5-25 16:12 来自手机 | 只看该作者 |发表于：广东省
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碳酸氢铵常用在饼干中，碳酸氢钠也会一起用
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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黑仔小哥

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发表于 2020-6-5 09:26 | 只看该作者 |发表于：广东省
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碳酸氢铵是横向膨大
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黑仔小哥

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发表于 2020-6-5 09:27 | 只看该作者 |发表于：广东省
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小苏打是纵向膨大
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zhangfanzhi
(青青草)

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食坛知名

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发表于 2020-6-5 09:35 | 只看该作者 |发表于：上海
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请教一下，这个有明确的依据吗？贴出了大家学习一下可以哇？谢谢！
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