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牛蹄筋很多牛毛，求助！

查看数: 780 | 评论数: 13 | 收藏 1

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发布时间: 2023-9-11 16:18

正文摘要:

南美进口牛蹄筋，用量比较大。蹄筋表面或者筋膜中有很多牛毛，目前使用的人工挑毛或者高温油炸两种方式。求助各位大神 1.在不影响食品安全的前提下添加一些东西浸泡可以使牛毛脱落。 2.其他工艺去除

回复

乌蒙山鹰 发表于 2023-9-12 17:18

可以的，不清楚可联系我

renst1997 发表于 2023-9-12 08:08

乌蒙山鹰发表于 2023-9-11 17:51
很简单，用火烧

还是牛蹄的时候可以用火烧，这已经是黏糊糊的牛蹄筋了，火烧不合适吧

东海钓夫 发表于 2023-9-12 05:37

HZF0318 发表于 2023-9-12 00:30
整箱的杂筋，腿筋啥的都没有毛，就是这种长条蹄筋牛毛多，而且比例还不少。

还真没有好办法。

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HZF0318 发表于 2023-9-12 00:30

东海钓夫发表于 2023-9-11 16:58
人家当下角料的东西，不会认真清理的，他收到就这样了。

整箱的杂筋，腿筋啥的都没有毛，就是这种长条蹄筋牛毛多，而且比例还不少。

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dlshuij 发表于 2023-9-11 23:51

一般都是火烧处理吧。

石竹 发表于 2023-9-11 18:36

黏糊糊的，看着就犯愁。

乌蒙山鹰 发表于 2023-9-11 17:51

很简单，用火烧

通天魔师 发表于 2023-9-11 17:33

这个不好整

JS.Z 发表于 2023-9-11 17:25

还是原料前端管控好点

杨子洛 发表于 2023-9-11 17:05

这是个好问题

原料端不可控。楼主先说说看是什么产品，目前生产工艺流程怎样设计的？

东海钓夫 发表于 2023-9-11 16:58

banana840803 发表于 2023-9-11 16:43
这个必须在分切之前，还是牛蹄的时候就清理干净。
一旦分切，就没有什么太好的办法处理了。

人家当下角料的东西，不会认真清理的，他收到就这样了。

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