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标题: 谷氨酰胺转氨酶、二氧化硅使用范围 [打印本页]

作者: lihongjun168 时间: 2024-2-1 14:01
标题: 谷氨酰胺转氨酶、二氧化硅使用范围
如题，谷氨酰胺转氨酶、二氧化硅可以用在调理肉中吗？请各位老师指点。

作者: 猫了个猫 时间: 2024-2-1 14:41
对照着2760，先看你家的调理肉在2760里面属于哪一类，然后再看谷氨酰胺转氨酶、二氧化硅的使用是否包含这一类

作者: petviruss 时间: 2024-2-1 14:55
分别作为酶制剂和加工助剂

作者: 石竹 时间: 2024-2-1 15:02
相让它们起什么作用？

作者: 东海钓夫 时间: 2024-2-1 17:37
二氧化硅用在调理肉中干啥？

作者: kingwuguo 时间: 2024-2-1 21:38
作为抗结剂、凝固剂和稳定剂，不能使用（这俩功能还有点冲突）
作为加工助剂、酶制剂，起什么作用呢？

作者: lihongjun168 时间: 2024-2-3 11:49

kingwuguo 发表于 2024-2-1 21:38
作为抗结剂、凝固剂和稳定剂，不能使用（这俩功能还有点冲突）
作为加工助剂、酶制剂，起什么作用呢？

为什么弄了一些可以两用的食品添加剂呢？

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