粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。

    1、北平粽子：多为甜粽，主要分为两种。

    其一为纯用糯米包成的白粽子，吃时需沾白糖，并加上一点玫瑰汁木樨卤，味道香气宜人。

    另一种为在糯米中包入两三颗红枣，称小枣儿粽子，吃前需冷藏，吃时会有冰凉的快感。

    2、广东粽子：是所有粽子中用料最丰富的，体积特大，做法费时最久。

     咸肉粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。

     甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。

    3、台湾粽子：台湾肉粽有南北之分。

    北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等，置蒸笼蒸熟，具有咀嚼感，不会太黏腻。

    南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时蘸调味料，南部粽香糯性黏，较无嚼感。

    4、湖州粽子：属江浙口味，可在江浙点心馆中尝到，也分甜咸两种。

    甜者是以油脂红豆沙为内馅，咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅，且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉，并无其他材料，而粽子的包法也很特别，是一头凸出一头扁平的铲子头形状。  [ 转]