摘自：《食品政治》第五部分：发明科技食品（P256） 作者：玛丽恩.内斯特尔

科技食品的哲学逻辑就是简单的减少主义者；食品的价值被减少到单一的功能成分。这一哲学强调的是这个信念：如果富含水果和蔬菜的饮食能防癌和心脏病，那么，这些食物的某些成分必定起了作用。继续推论下去，如果单一成分产生了这个效果，那么，如果将其分离、提纯并大量使用，这种成分的益处更佳。这种逻辑的缺陷在与没有考虑到食品构成的复杂性和食品成分之间的相互作用。在整个进化过程中，食用植物形成了上百种化学物质用来抵御害虫和食肉动物，其中许多这些植物已经显示出刺激那些吃了它们的人的体内的解毒酶。这样，几乎每种食用植物--而燕麦、亚麻籽、大豆、西红柿、胡萝卜、大蒜、洋葱、花椰菜、卷心菜、豆芽、柑橘类的水果、草莓、葡萄和茶仅是被研究的最好的例子--在临床研究中似乎都能防止疾病。这些食物中大量存在的营养成分和其他植物化合物，成为被作为“神奇的子弹”使用的备用物，但是其他的许多可能性几乎是无人探索。潜在的保护性成分也已经从鱼、发酵乳制品以至牛肉中分离出来。食物的复杂性意味着，从水果和蔬菜中分离出来的任何单一的营养成分，都不可能产生富含这些水果和蔬菜的饮食的同样好的效果。

------开发这些产品就至少产生了3个不良后果：进一步模糊了食品、补充食品和药品之间的差别；进一步削弱了联邦政府者保护群众免受食品中有害物质损害的能力；而最重要的是，进一步使公众不清楚怎样最好的获得推荐的饮食。

读后感言：尽管此译著具有典型的英式中文特征，但并不妨碍其发人深思的观点闪闪发光。