采用五种蔬菜即牛蒡，白萝卜叶，胡萝卜，白萝卜，香茹。

五色分属土木火金水五行，对应人体五脏，脾，肝，心,肺,肾

五行蔬菜汤从五色属五行入五脏，通过对五脏的调理来使之达到平衡状态。

它运用中医的“五行生克制化”理论，将青色入肝的白萝卜叶、红色入心的胡萝卜，黄色入脾的牛蒡，白色入肺的白萝卜，黑色入肾的香菇，以“君、臣、佐、使”之法精确配伍，培植人体五脏六腑气血生化，通过相生相克完成人体脏腑制化关系，建立人体稳太平衡内环境，从而达到祛病保健、延年益寿的目的。

五行蔬菜汤的功效主要如下：

一、碱化体质功效：平衡血液酸碱值，活化体细胞，加速体内酸毒的排除，能快速且彻底，提升对病毒的抵抗力。

二、均衡营养功效：五种蔬菜属性不同，提供人体均衡的营状，因为偏食而造成营养摄取不均所产生的慢性病，自然会有改善。

三、细胞活化功效：促进体内细胞再生及代谢能力，增强身体自我修复能力。

四、血液净化功效：能清血及降低胆固醇，让血液在血管流通更加顺畅，改善疲劳感及肩膀酸痛，同时达到血液净化的功效。

五、调理均衡功效：蔬菜汤是以自然界的五行、配合蔬菜的五色，对应人体五脏的心、肝、脾、肺、肾，而在人体产生相互调理的效果。五色各有其效用，五色合一可相辅相乘达到调理五脏的功效。

现代社会生活紧张、工作忙碌、交际应酬、酗酒、肉食、乳蛋过多者，体质都偏酸性，酸性体质为万病之源，不分老少、孕妇、小孩，天天饮用蔬菜汤，确实能在健康管理上，发挥不可思议的惊人效果和力量。

我们再分别来了解五行蔬菜汤中五种蔬菜，每种的营养成分和功效：

白萝卜叶：含有丰富的β胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是140IU，是同量绿菜花400IU的三倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素B1比豆鼓多60%；维生素β2则是牛肉的二倍。可以用于清肺热、利肝脏。

香菇：每100克香菇中，含有蛋白质18.32克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,以及丰富的维生素B1、B2和维生素D，是预防儿童佝偻病的良好食品。其中香菇腺嘌呤，可降低胆固醇，对高血压、心脑血管病、糖尿病、肝硬化有较好疗效。香菇中的多种糖体具有很强的抗癌活性。香菇提取物多糖蛋白可抑制艾滋病的增生。香菇中还含有抗病毒的干扰素诱导剂双链核糖核酸，可有效的提高机体抗病能力。

牛蒡：所有根茎类蔬菜中，植物纤维素含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纤维素和不溶性纤维素各占一半，可以使乳酸菌更活跃，具有十分突出的抗菌功效，可以改善便秘。牛蒡中可分离出一种广效的抗癌物质牛蒡酚，牛蒡的热水提取物也显示了较强的抗癌活性。

胡萝卜：含有丰富的β胡萝卜素（Bcarptene）、维生素B1、B2可保障眼睛与皮肤的健康，其中叶酸、木质素、INDOL素均是抗癌物质，特别是木质素，可以使人的免疫力提升2-3倍，同时胡萝卜还是钙的最佳供给来源。

白萝卜：白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的功效。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。