白萝卜

一、 别名及产地：又名莱菔，产自中国，各地均有出产。

二、 性味及归经：性凉，味甘，入肺、胃经。

三、 营养分析及药用价值：

1、消化方面：萝卜中的芥子油、纤维与消化酶能促进胃肠蠕动，淀粉酶能够修复胃黏膜，增加食欲，帮助消化；对食积腹胀、恶心呕吐、泛吐酸水、慢性痢疾、便秘等症状有效；

2、呼吸方面： 生津利气，润肺止咳，可预防咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音

3、泌尿系统方面： 清热利湿，排石通淋，可治疗各种泌尿系结石，排尿不畅与各种浮肿。

4、免疫力方面： 含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；抗氧化剂能有效抑制细胞老化；萝卜含有的木质素、吲哚等，能够活化T细胞，提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。白萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，还含有抗癌物吲哚，具有防癌作用。

5、其他方面： 醒酒解毒，可抑制或治疗脚气病、口腔溃疡等炎症。

四.适用人群与饮食宜忌。

　萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。白萝卜忌人参、西洋参同食。

胡萝卜

一、别名及产地：又称红萝卜、黄萝卜、或甘荀，原产亚洲西南部的伊朗，13世纪传入中国。

二、性味及归经：性平，味甘、辛， 入心经

三、营养分析及药用价值：

1、益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，经过酶的作用，部分转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2、 利膈宽肠：

　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；

3、 增强免疫功能：

　胡萝卜素能够维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。化合物吲哚能提高机体免疫机制，维生素中的叶酸与植物纤维中的木质素也是抗癌物，能达到防癌、抗癌的作用。

4、 降糖降脂：

胡萝卜还含有的懈皮素、山标酚等能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

四、适用人群与饮食宜忌：

脾胃虚弱、食欲不振者；吸（二手）烟者；气管不好经常感冒抵抗力差者 ；便秘或加强肠道排毒者；工作上需接触特殊化学物质者；肝脏排毒修复能力差的人；血压偏高或容易浮肿者；小儿营养不良…脾胃虚寒者不可生吃。

白萝卜叶

一、 别名与产地：又名莱菔叶、莱菔菜、萝卜缨，产于中国

二、 性味及归经：性温、平，味辛、苦，入肝、胃经。

三、 营养分析及药用价值：

1、 肠胃方面：开胃消食，化湿，和肠腑，治泻痢

2、 养肝明目：富含β-胡萝卜素及多种维生素，强健肝功能，清火解毒，对养护视力也大有裨益（维生素B2）。

3、 呼吸系统：生津利气，清肺火，治咽干，化痰祛咳

四、 适用人群及饮食宜忌：

适用于绝大多数人群，气虚血热者忌用。

香 菇

一、 别名及产地：又名香蕈、花菇等，产于浙江、福建等地。

二、 性味及归经：性平，味甘，入肾、脾、胃经。

三、 营养分析及药用价值：

1、 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可活化T淋巴细胞并促进其产生，提高机体免疫力，防癌抗癌。菌盖部分所含的核糖核酸还可产生具有抗癌作用的干扰素。

2、 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，能够防止细胞中的营养成分被氧化，延缓衰老。

3、 降三高：香菇中含有的氨基酸和某些酶，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

4、 其他方面：强健脾胃，益气。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。所含的维生素D能够促进钙、磷等的吸收，预防佝偻病与骨质疏松。

牛 蒡

一、别名与产地：又名牛菜、大力子、牛子、东洋萝卜。原产于中国，唐朝后期传入日本，20世纪90年代从日本引入使用牛蒡。根、叶及子均可食用或入药。现主要介绍根的营养及功效。

二、性味及归经：性寒，味甘，入脾经。

三、营养分析及药用价值：

1、排出体内毒素：

牛蒡含丰富的膳食纤维不仅降低血脂、血压、血糖、胆固醇，促进心脑血管健康，而且帮助通便、排泄，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物，清热，助排尿，因此对排毒、通便、降脂、减肥十分有效。

2、提高免疫力：

所含的植物纤维中的木质素、维生素中的叶酸和牛蒡特有的牛蒡酚，都是广效的抗癌物，能达到防癌抗癌的效果；中和酸性体质，预防各种疾病的发生。

3、调节内分泌：

牛蒡中含有的菊糖，能够调节内分泌，促进胰岛素的分泌，调节对血糖的代谢， 适合糖尿病人食用。

4、补充营养：

牛蒡富含蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的280倍。这些营养成分可促进新陈代谢，提高人体免疫力，促进新生细胞生长，有助维持人体平衡，调节机体功能。

5、润肤养颜:

牛蒡中富含的维生素A能避免皮肤粗糙和干燥；粗纤维能改善便秘，有助于排毒养颜；活络骨胶原，增加骨骼与皮肤的弹性；抗氧化剂能防止细胞老化，是机体更加年轻具有活力。

6、排补兼益：

牛蒡不仅能疏风散热，清肠排毒，更能补充人体每天所必需的各种营养，不会亏损或臃滞，达到人体各个器官与机能协调运作，趋于平衡。

四、适用人群及饮食宜忌：

体质虚寒者慎用