据第四次中国居民营养与健康状况调查结果得知：与饮食密切相关的慢性非传染性疾病的患病率迅速上升。超重和肥胖人群分别为2个亿和6000多万人。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。 其实，中国人的饮食结构，一直以来约大多数都以植物性食物为主。解放后，随着生活水平的大幅提高，饮食结构发生了极大的变化，其中大城市的变化成为明显。

这些变化的特点是：粮谷类食品消费下降，动物性食品成倍增加。据1992年的调查数据显示，上海居民从均日消费植物性食物792克，比1982年减少了124克。 随着饮食结构的变化，营养组成也发生了明显变化。特点是：碳水化合物摄入量下降，脂肪摄入里上升。据1992年的调查结果显示，上海居民饮食中碳水化合物提供的热能比1982年下降了10%;由脂肪提供的热能占总热能的27.9％～31.2%，与1982年相比已明显增加，接近或已经超过了WHO建议的30％的限值。

饮食结构和营养组成的这些变化是把双刃剑，既对我们的健康状况产生了好的影响，也带来了一些不利的影响。好的方面是：儿童生长发育良好，人均寿命不断延长;不良方面主要表现在某些营养素依然摄入不足，如钙、铁、维生素A、维生素B2等，而“富贵病”却不断增加。因此，我国目前的饮食营养状况可以用一句话来概括，即“营养素摄入不足与过剩并存，营养缺乏病与富贵病同在”。

这样一来，“健康饮食”又逐渐成为消费时尚，非典、禽流感也促使人们调整饮食结构。从全国的情况看，饮食结构的变化趋势，无论是不足，还是过剩，都存在一个结构调整的问题。总的调整原则，可以参照我国古代医学的经典著作《黄帝内经》所述：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”这四句话既阐明了合理饮食应当包括的食物种类，双阐明了种类食品在合理饮食中应占的比重。 如果按来源，食品种类可分为动物性食物和植物性食物两大类。而营养家一般将其分成五大类： 第一类为谷类和薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、饮食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和维生素B族。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、饮食纤维、矿物质和维生素B族。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供饮食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和人体必需的脂肪酸。

Office男人的饮食策略

中年男人最容易透支的就是健康。许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的亚健康状态。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。为此，专家特别推荐了适于中年男人的自我保健菜单。

商务餐远离生猛海鲜 烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。

坐办公室者吃什么好

做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。维生素A可预防此症。每星期吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。

可稳定情绪的食物

钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3-5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C片就是为了应付紧张的工作环境。