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初乳-------成就健康未来（作者曹劲松）

已有 58 次阅读2020-8-27 10:46

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第一章初乳---------大自然奉献给21世纪的礼物

初乳是自然界赋予生命最重要的第一份食物，它可以影响初生宝宝甚至其一生的健康，这是任何后期食物均无法替代的，因而世界卫生组织（WHO）及各国政府大力提供初乳喂养。2000年，初乳被美国国际食品技师协会（IFT）列为最具开发潜力的天然保健食品，是大自然送给21世纪人们的珍贵礼物。

初乳除了含有丰富的营养外，还富含免疫调节物质和生长因子等活性功效物质，可以帮助宝宝在最初几周的脆弱生命期内，迅速适应子宫外环境，加快生长发育和抵抗疾病，尤其是宝宝出生后最初一、二天初乳中大量的免疫球蛋白（抗体）分子可进入血液及淋巴液中，成为宝宝免疫系统的直接组成部分。

关于这一点，最早是由免疫学之父PauEhrlich博士（诺贝尔奖获得者）于1892年发现的，他首次提出母亲初乳中含有丰富的免疫球蛋白，可以传递给婴儿，使免疫系统尚未发育成熟的婴儿能成功抵抗病菌感染。

但是母亲初乳毕竟数量有限，牛初乳理所当然地成为加工商品化初乳食品的原料，因而也有科学家提出过“免疫乳”的构想既从高免疫力的乳牛中获得高特异性免疫球蛋白，补充人类免疫系统所需，全面提高人体的免疫能力。

后来研究发现，初乳免疫物质不仅在血液及淋巴系统中具有免疫保护作用，在肠道、支气管及肺中也同样具有免疫保护作用，因此，初乳不仅仅适用于婴幼儿，任何年龄段的人食用出入后均可从中获益。特别是对癌症放化疗病人，免疫力低下易发生消化道、呼吸道感染着，以及孕产妇、老年人、儿童等体弱人群有着妙不可言的作用。

大量存在、采集方便的牛初乳是出入食品的最佳原料选择，一头黑白花奶牛每次产犊可生产初乳20公斤左右，在全世界范围内建立的完善的乳品工业体系又充分保证了初乳资源的卫生和安全性。最幸运的是，牛初乳免疫因子和生长因子含量比人初乳高，例如，对一种最重要的免疫球蛋白G（IgG）来说，牛初乳中含量为人出入中的含量50-100倍。