简要介绍武汉轻工大学、食品科学与工程学院基本情况，重点介绍国家富硒农产品加工技术研发专业中心及科研团队基本情况和研究成果，具体包括
1、富硒动物性食品研发领域的情况：富硒鸡肉干类休闲食品，富硒香肠类食品，富硒卤虾类休闲食品，富硒卤鸡及鸡汤食品，富硒含乳饮料、/p>
2、“营养健康型肉制品加工关键技术研究与新产品创制”获奖成果介绍：?017年度湖北省科技进步二等奖。包含“果蔬复合型肉制品加工关键技术”、“杂粮复合型肉制品加工关键技术”、“低钠盐健康肉制品加工关键技术”。此外，还有“减盐减钠复合调料（含方便粉面的调料包）和火锅底料的加工技术和产品开发”、/p>
3、传统发酵火腿风味形成机理研究：湖北宣恩火腿加工过程中脂质降解及其对火腿风味的影响，湖北宣恩火腿加工过程中蛋白质降解规律及其对火腿风味的影响、/p>
4、水产品方面的成果和项目介绍９/p>
?）淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用，获教育部科学技术进步奖二等奖，武汉轻工大学排名第二
?）低脂油炸外裹糊鱼制品及制作技?/p>
?）淡水水产来源PUFA磷脂技术及应用
